waitcoco的部落格

前一陣子收到一張邀請卡,

一期一會,是人一生只有一次的認識與感動,
也很開心在這料理世界中認識了你,
感謝曾經給予的支持與指教,這是屬於我們的浪漫...
而由靜而由動,選擇相信自己的手藝及夢想藍圖,
於是開設以禪入題的[鮨二七]
沒有華麗的裝潢,只有充滿初衷及料理的堅持與熱忱
我們的二七 備有板前14席 個室三間,
再次的低調簡約 等著你來細細品味!

原來是鮨二七開幕了~~跟可樂大約了時間,這一晚就是大家賓主盡歡的好日子~~







這裡的風格有著沉穩的氣息,一長排的木製板前顯的簡單又樸實,背後的磚牆讓簡單的空間顯得更有質感了~~









另外這的洗手間讓人更為為之一亮.以紅黑白棋盤格風,一整個感覺很時尚啊,而外頭等待區還有躺椅,真的很享受啊~~





今晚可樂大幫我們安排了2500nt的套餐(不含酒類)~~











生啤酒--
本來我沒要喝生啤酒,但是W這個小妞覺得很口渴,居然說要喝,但是喝了三大口後,
就丟給我處理,>__


(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有害健康)(開車請勿飲酒)

香檳--




(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有害健康)(開車請勿飲酒)


山藥水雲醋--
微酸,山藥水雲很順口,吃起來蠻開胃





鱚魚--
脆脆的口感,魚肉緊實





平政--
油脂稍多,吃起軟嫩,但是口感還不錯





稻燒半烤鰹魚--
今天中午看到料理東西軍再處理半烤鰹魚就被誘惑的半死, 沒想到今晚就在鮨二七吃到了, 用稻草烤過的香氣真的很不一樣,
外表烤各一兩分熟, 裡面是軟嫩的紅肉,吃起來香氣很夠,紅肉的甜度有呈現







時不知鮭(千中有一的稀少鮭魚)--
吃前看料理東西軍時出線的稀少鮭魚, 沒想到在鮨二七也吃到了,這時不知吃起來很魚肉細緻,油脂很夠,是在夏天才吃的到美味,期待今天冬天的鮭兒part, (鮭兒--萬中有一的夢幻鮭魚)





在Yahoo查詢到的資料--http://www.cna.com.tw/postwrite/cvpread.aspx?ID=58821
ibuki日籍主廚中村榮治表示：「時不知鮭魚的口感非常清甜，脂香滿溢卻沒有養殖鮭魚的腥味與油膩感，尤其腹部的腴潤度絕不輸油鮪魚！而且，每年只有五、六月間吃得到，所以進貨價足足是一般鮭魚的三倍！」

東港黑鮪魚腹--
鮪魚腹肉的油脂剛好, 吃起不會膩, 蠻不錯的



白酒--第一款



(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有害健康)(開車請勿飲酒)

海膽醋飯(馬糞海膽(鹽水))--
第一次吃過鹽水海膽,吃得出馬糞海膽濃郁的味道,甘甜令人難忘,完全沒有令人討厭的明礬味道





網路上查到的資料---
鹽水海膽保鮮味，,北海道一些高級餐廳只會用鹽水海膽，就是棄用明礬，改用化學鹽模擬海水的鹹度來浸住海膽，雖然保存期只有三天左右，
但海膽的鮮味卻得以保存。

北海道厚岸生蠔--
有著海中牛奶美名的生蠔, 來自北海道的新鮮美食,新鮮的甜味,卻不會腥,W說不敢吃生蠔的她,很輕鬆的下肚呢~
而且這個生蠔有加金箔,一整各高級





手工玉子豆腐--
手工雞蛋豆腐淋上鮭魚卵,吃起滑嫩綿密,不錯



滷地震魚--
煮的很軟嫩的地震魚,吃起來鹹度剛好,吃的出膠質豐富, QQ的口感很不錯





稻毛吟釀--
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有害健康)(開車請勿飲酒)






黑蛇1981(54.7%)-
喝一小口就燃燒了~~
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有害健康)(開車請勿飲酒)







招牌漬大根--
吃起來清爽脆口,這一晚我跟W各吃了兩小條呢~~



中場休息,接下來主角握壽司要登場了~~

我跟W說目前只有到一半而已, 她嚇到了, 我說精彩的還在後面啦~~~

這次小任師傅嚴選醋,搭上特選的壽司米,醋飯吃起來口感Q彈,酸味不明顯,甜度不錯,吃起來存在感很高,一點也不會輸給
上面的生魚片



漬鮪赤身(南方澳)握壽司--
很不錯得鮪魚紅肉


 




馬鞭魚握壽司--
Q彈的口感,算是比較清爽的味道



澎湖花枝握壽司--
甘甜有咬勁,口感不錯



甜蝦握壽司--
甜蝦的甘甜有完整的呈現,還有淡淡柚子香,很不錯



魔王燒酒-
夢幻之酒出現了啦,很香,很順口
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有害健康)(開車請勿飲酒)




海膽醋飯(紫海膽(鹽水))--
吃得出海膽濃郁的味道,甘甜令人難忘,甜度比馬糞海膽更高,不過濃郁感馬糞海膽較濃郁, 也是完全沒有令人討厭的明礬味道





盒裝的海膽,是有加明礬,海膽顆粒明顯,鹽水的海膽無顆粒,原味呈現





島鰺握壽司--
濃郁味道有口感



小鰶握壽司--
所謂江戶前鮨的看板魚種(小肌),這味道處理的不錯,比我在弁慶吃到的好吃



大蛤蜊握壽司--
濃郁的貝類味道,又有咬勁



滷肉飯(散壽司)--
日式的高級的滷肉飯,滿滿的海膽,時不知鮭,鮪魚泥,搭上蔥花,吃完真的讓人有幸福的感覺~~









白酒--第二款



(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有害健康)(開車請勿飲酒)

Glendronach 15 years--
良哥說這個搭散壽司很讚啦





(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有害健康)(開車請勿飲酒)

玉子燒--
超像蛋糕的口感, W 吃完也覺得很驚訝呢


 

金時鯛燒--
緊實細緻的魚肉,吃起蠻甘甜,紅燒的味道不會太鹹,吃起來剛剛好




 

冰鯛鮮魚湯--
吃到最後來碗鮮美魚湯,一整個溫暖


 


白酒--第三款
最甜的白酒,搭甜點剛好,W最喜歡這款
(未成年請勿飲酒)(飲酒過量有害健康)(開車請勿飲酒)



阿薩姆紅茶--




提拉米蘇--
W很喜歡這個甜點,蠻綿密的口感,不錯



W~Chrees!



今天喝的酒,感謝各位大哥的贊助~~



結論:
鮨二七的整體裝潢很優質,在這裡吃飯感覺很輕鬆,雖然價位不低,但是食材確實是精緻,而且服務生很殷勤的換熱茶,
真的很甘心,我想吃過這裡後,大概我只會想再來這裡吃壽司吧~~


Remark--借用一下鮨二七在人力銀行所刊登的徵才廣告文案,簡單明瞭地闡述該店的理念與特色,

 鮨(ㄑㄧˊ)也就是日本【壽司】同義字,

二七,來自店的住址番號

在大街裡的小巷子,熱鬧卻又不失寧靜

以江戶前手法壽司搭配新式懷石料理

在傳統中加入些許摩登創意

不過多的調味 一切講求的是食材的原味

不敢以高級自稱,但希望以此為目標在高雄扎根

帶給熱愛壽司的人們一個能品嘗壽司的另一選擇